Algarve Mandelkekse Rezept

Nicht nur die Mandelblüte gehört zur Algarve. Auch die leckeren Konditoreierzeugnisse rund um die Mandel sollte man sich nicht entgehen lassen. Die Mandeln pur, gesalzen oder süss verschenkt man, besonders an Ostern.

Mandeln sind ein traditionelles Geschenk, dass an Ostern an die Familie, Freunde und Nachbarn überreicht wird. Mit der Mandelblüte wird der Frühling angekündigt, der im Osterfest seinen Höhepunkt findet. Die Mandel wird zum Ostergruss.

Neben dem Folar, dem portugiesischen Osterbrot, werden an Ostern auch gerne Mandelkuchen und Mandelplätzchen gebacken. Hier ein einfaches aber leckeres Rezept:

Mandelkekse.

Zutaten:

• 150 g Zucker
• 150 g Butter
• 3 Eier
• 1 dl Milch
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 120 g Mandelblättchen

Vorbereiten:

Stellen Sie alle Zutaten abgewogen bereit und heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor. Vermischen Sie das Backpulver mit dem Mehl und erwärmen Sie die Milch.

Zubereiten und Backen:

Zuerst werden Butter und Zucker cremig weich geschlagen, bevor die Eier einzeln dazu gegeben werden. Dann rühren Sie die lauwarme Milch unter und das Mehl. Zum Schluss heben Sie die 80 g Mandelblättchen unter.

Die Masse kann in Papierförmchen aber auch in mit Margarine eingepinselte Muffinsförmchen verteilt werden. Zum Schluss geben Sie die restlichen Mandelblättchen über den Teig.

Die Mandelplätzchen werden ca. 15 Minuten gebacken.