Algarve – Ostern mal mit Mandelkuchen? (Portugiesisches Rezept)

April 18, 2025

Statt Folar einmal einen portugiesischen Mandelkuchen zubereiten. Eine Tradition mal gebacken?

Der Folar ist das portugiesische Osterbrot und gehört traditionell zum Fest ebenso wie die Mandeln, die zum Fest überreicht werden. Aber warum nicht auch einmal einen Mandelkuchen backen?

Portugiesischer Mandelkuchen

Zutaten

1 EL weiche Butter
6 EL gehackte Mandeln oder Mandelblättchen
2 EL Zucker

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110 g gemahlene Mandeln
1 Tasse und 1 EL Zucker
Eine Brise Salz
Mandellikör oder Mandelaroma
3 grosse Eier
100g Butter
1/2 Tasse Dinkelmehl (alternativ Weizenmehl)
1 gestrichener TL Backpulver

1 Kuchenform mit 22cm Durchmesser

Vorbereitung

Ofen auf 180ºC vorheizen. Die runde Kuchenform mit Butter einfetten. Die gehackten Mandeln am Boden verteilen. Mit zwei EL Zucker bestreuen und zur Seite stellen.

Zubereitung

Die Eier trennen und das Eiweiss zu Eischnee schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker und mit der Butter vermischen, bevor die restlichen Zutaten zugefügt werden. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl sollte zuletzt zugefügt werden, bevor der Eischnee untergehoben wird.

Die Masse in die Form geben und 40 Minuten backen lassen. Nach dem Backen aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.