Eingelegte Karotten a lá Algarve – Conserva de cenouras à algarvia

Pickled carrots a la Algarve - Conserva de cenouras à algarvia

Wer kennt sie nicht? Die eingelegten Karottenscheiben, die an der Algarve Teil des Couverts sind oder traditionelle Speisen begleiten. Sie erfreuen sich grösster Beliebtheit, so aromatisch, dass man sie nicht nur im Restaurant geniessen möchte. Hier finden Sie das einfache Rezept.

Wer die eingelegten Karottenscheiben auch Zuhause geniessen möchte, hat nun die Gelegenheit. Hier ist das Rezept:

Eingelegte Karotten nach Algarve-Art

Zutaten für vier Personen:

500 g Karotten
5 Knoblauchzehen
etwas Petersilie
Rosenpaprika
Erva doce
1 dl Essig
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Karotten werden gewaschen, geschält und im Ganzen in Salzwasser gekocht. Sind die Karotten gekocht, lässt man sie abkühlen und schneidet sie in nicht zu kleine Scheiben.

Eingelegte Karotten Algarve Style

Die Knoblauchzehen werden geschält und klein gehackt.

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In eine Schüssel werden die Karotten und der Knoblauch gegeben. Hinzu kommen die Gewürze wie Rosenpaprika, Erva doce, Salz und Pfeffer sowie der Essig. Die Petersilie wird ebenfalls klein gehackt und darüber gestreut.

Im Kühlschrank müssen die Karotten nun mehrere Tage gut durchziehen.

Tipp:

Für den Grillabend können die marinierten Karotten a lá Algarve bereits Tage vorher vorbereitet werden. Sie eignen sich als Beilage für Fisch ebenso wie für Fleisch.

Der Erdbeerbaum / Medronho