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Safio ist die portugiesische Bezeichnung für den Meer- bzw. Seeaal. Ab und zu gibt es ihn frisch auf den Fischmärkten zu kaufen. Die Gelegenheit sollte man nutzen um Safio selbst zuzubereiten.



Zutaten (4 Personen):

• 1 kg Safio (Meer- bzw. Seeaal)
• 400 g Reis
• Olivenöl
• 150 g Zwiebeln fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• 150 g frische, reife Tomaten
• Weisswein
• Petersilie fein gehackt
• Salz und Pfeffer

Stellen Sie alle Zutaten, wie oben angegeben bereit. Die Tomaten werden mit heissem Wasser übergossen, gehäutet und in kleine Würfel geschnitten. Der Meeraal wird in kleine Stücke geschnitten und dann in kaltes Wasser zum Reinigen und Ausbluten gegeben.




Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne. Geben Sie die gehackten Zwiebeln und Knoblauch sowie die Lorbeerblätter dazu.  Sind die Zwiebeln leicht angedünstet, geben Sie die Tomatenstücke, den Weisswein, den Fisch und Wasser in die Pfanne. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer alles ab.



 


Ist der Fisch gekocht, dann werden die Fischstücke aus dem Sud genommen und der Reis hinzu gegeben.
 



Geben Sie den gekochten Reis in eine Schale und legen Sie die Meeraalstücke auf den Reis. Bestreuen Sie alles mit frischer Petersilie!

Bom apetite!

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