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In Supermärkten gibt es mittlerweile eine große Auswahl an Sorten, Aceto Balsamico liegt voll im Trend. Doch Vorsicht. Wer glaubt mit einem Aceto Balsamico einen besonderen Essig gekauft zu haben, wird vielleicht enttäuscht sein.

Ist der Begriff Aceto Balsamico geschützt?

Denn der Begriff Aceto Balsamico ist nicht geschützt. Aceto Balsamico sagt nichts darüber aus, wo und wie der Essig hergestellt wurde. Auch nicht über die Qualität.

Woraus besteht der normale Aceto Balsamico?

In der Regel besteht der Aceto Balsamico aus gewöhnlichem Weinessig, Traubenmost und Zuckerkulör. Der Zusatz „die Modena“ sagt immerhin etwas über die Herkunft aus, nämlich, dass er in Modena oder in der Umgebung hergestellt wurde.

Welches ist der geschützte Qualitäts Begriff?

Über die Qualität sagt das nichts. Erst wenn sich ein Essig Aceto Balsamico Tradizionale die Modena oder Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia nennt, ist es der echte.

Denn diese Begriffe sind geschützt. Die Herstellung unterliegt genauen Richtlinien und strengen Qualitätskontrollen. Der traditionelle Aceto Balsamico wird nicht aus Wein, sondern aus weißem Traubenmost durch Fermentation gewonnen.

Es werden keine Konservierungs- und Farbstoffe zugesetzt, er ist ein reines Naturprodukt. Seinen Geschmack und seine Farbe erhält er durch die Lagerung in dunklen Holzfässern.

Ist der Aceto Balsamico Tradizionale die Modena teuer?

Der Essig ist kostbar und rar, was sich im Preis niederschlägt. Zahlt man doch schnell 50 Euro pro 100 ml.

Doch wenn man bedenkt, dass dieser edle Essig mindestens 12 Jahre in verschiedenen Holzfässern reifen und einer Qualitätsprüfung standhalten muss, bevor er sich Aceto Balsamico Tradizionale nennen darf, ist der Preis von 50 Euro eigentlich noch gering.